Was schnelles für zwischendurch :)

Mediterrane Hähnchenpfanne


für 4 Personen

600 g Hähnchenbrustfilet
3        Paprikaschoten (gelb, rot & grün)
200 g Tomaten, vorzugsweise Rispentomaten kleine
4-5  mittelgroße Kartoffeln
verschiedene Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und eventuell Rosmarin
4 Knoblauchzehen
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Curry
Paprika
Sweet Chilli Sauce

Tipp & Varianten

Wer mag kann noch frische Ananas oder Mango mit dazugeben, oder genießt das Pfannengericht vegetarisch und gibt dann kurz vor Schluss noch gewürfelten Hirtenkäse mit dazu.
Frisch gehackt und gerebelte Kräuter sind hier ein muss, damit die Aromen richtig schon zur Geltung kommen. Man kann auch das Hähnchenfleisch weglassen, und grillt sich in Chilli Sauce marinierte Cocktailgarnelen an- auch sehr lecker :)

Zur Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden, in Salzwasser 20 Minuten kochen lassen.Wasser abschütten.

Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Paprikaschoten in feine Streifen und Tomaten halbieren. Knoblauch schälen und pressen, Kräuterzweige waschen, trockenschütteln und kleinzupfen. Das Hähnchenfleisch abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
In einer Schüssel das Fleisch mit den Gewürzen und etwas Öl marinieren, dass Salz erstmals weglassen - sonst trocknet das Salz aus. Da Salz dem Fleisch den Saft entzieht und es sonst trocken werden würde!

Eine extra Pfanne ebenfalls mit Öl erhitzen und Kartoffelspalten darin knusprig anbraten, mit Salz und Paprika würzen.

Pfanne mit etwas Öl erhitzen und Fleisch rundherum anbraten, Paprikastreifen dazugeben, in der Obstvariante auch das Obst dazugeben. Alles ca. 5 - 6 anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten dazu geben, und ebenfalls würzen. Knoblauch mitschmoren lassen.
Alles gut würzen. Bei Tomaten gebe ich immer noch eine Prise bis ca. 1 Teelöffel Zucker mit hinzu damit der Geschmack unterstützt wird. Die vorbereiteten Kräuter zugeben!
Nochmals abschmecken und eventuell würzen. 2 bis 3 EL Chilli Sauce dazugeben. Gut durchschwenken.


Pfanne und Kartoffeln heiß servieren.

Gutes Gelingen und Bon Appetit :))

Frohe Pfingsten!

Hallo Ihr Lieben!

 

Sorry, mein Blog ist wohl ein wenig eingeschlafen....tz tz tz...lag wohl an der Frühjahrsmüdigkeit *zwinker* ;)

 

Heute habe ich für euch ein Ultra leicht zu backendes Kuchenrezept mitgebracht.

Das eignet sich für jeden Anlass und lässt sich toll mit verschiedenen und weiteren Zutaten

toll kombinieren. Dann legen wir mal los...

 

 

Erdbeer - Mascarpone - Kuchen 

 

Als erstes backt Ihr einen Biskuitboden... wer sich daran noch nicht getraut hat, bitte nicht verzagen, dass ist eines der leichtesten Übungen beim Backen! Nur Mut!

 

Grundrezept Biskuitboden

 

4 Eier

75 g Mehl

25 g Stärke

100 g Puderzucker

Zitronensaft - und abrieb von der Schale

1 TL Backpulver

 

Dieses Grundrezept eignet sich besonders für runde Springformen, wer rechteckigen Biskiutboden braucht, rechnet ein halbes Grundrezept dazu.

 

 

Den Ofen auf 175 °C und Umluft (Umluft ist wichtig, sonst wird der Biskuitboden hart!)

 

Die Eier trennen, Puderzucker abwiegen und zum Eigelb dazu geben. Zitronensaft - und Abrieb von der Schale vorbereiten und mit in die Schüssel geben. Eigelb - Zuckergemisch schaumig schlagen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Testen, in den man die Schüssel verkehrt herum in die Luft hält, Eiweiß muss an der Schüssel haften bleiben!

Die entsprechende Backform mit Backpapier vorbereiten. Den Rand pinsele ich immer mit Speiseöl  ein, damit der Boden sich leichter löst. 

Eiweiß auf das Eigelbmasse geben, Mehlgemisch drüber sieben.

Nun vorsichtig alles unterheben (nicht rühren!), sondern schön von unten nach oben den Teig heben, bis eine gleichmäßiger und luftiger Teig entscheiden.

 Den Teig nun in die Backform geben, und ca. 10 Minuten goldgelb backen. Mit einem Holzstäbchen (Zahnstocher oder Ähnliches) testen ob der Teig gut ist, wenn ja, dann klebt kein Teig mehr am Holzstäbchen!

 

Raus nehmen und abkühlen lassen.

 

 

Fertig ist euer selbstgebackener Biskuitteig :) 

 
... weiter geht ´ s ...

 

 

500 g Erdbeeren

500 g Mascarpone

200 g Schlagsahne

           Zucker

           Zitronensaft - und Abrieb von der Schale

     1    Päckchen roter Tortenguss

 

 

Die Erdbeeren verlesen, waschen, putzen und halbieren. Wer mag kann sie auch in Scheiben schneiden.

 

In einer Schüssel Mascarpone geben, mit Zucker nach Geschmack, sowie Zitronensaft - und abrieb von der Schale vermischen und cremig rühren.

Nun den Becher Sahne steifschlagen und unterheben zum Mascarpone. Die Creme probieren und eventuell nachsüßen.

 

Um den Biskuitboden einen Tortenring legen, und feststecken (ich nehme gerne Büroklammern ;) ).

Die Creme auf den Boden gleichmäßig verteilen, die Erdbeeren von der Mitte aus belegen.

Nach Packungsanleitung den Guss zubereiten und gleichmäßig verteilen.

 

Den Kuchen kühlstellen.

 

Wer mag kann Ihn noch mit steifgeschlagener Sahne und Zitronenmelisse Blättchen verzieren! Oder auch kleinen Erdbeeren auf Sahnetuffs setzen! Lasst eurer Fantasie freien Lauf!

 

 

Viel Spaß beim Backen und Probieren :)

 

 

TIPP

 

Wer mag kann auch andere Früchte verwenden, z.B. Pfirsiche, Orangen, Mango, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen :)